Pureza del Jabalí Europeo
1.
Jurisprudencia internacional respecto a la pureza del jabalí
2. Características morfológicas
del jabalí
3. Citogenética del jabalí
europeo
4. Biología molecular en
relación al jabalí
El jabalí es originario
de Europa y se caracteriza por su patrimonio genético, propiedad
grabada en sus células y se materializa en su fórmula cromosómica.
Debido a que el jabalí es el ancestro del cerdo doméstico y
constituyen la misma especie (Sus scrofa), se pueden
cruzar ambas subespecies dando origen a individuos que en apariencia
se pueden asemejar al jabalí, es por eso, que se han utilizado
diferentes técnicas para poder diferenciarlos, tales como algunas
características morfológicas que tienen un éxito moderado, por
lo que se prefiere utilizar pruebas mas precisas como las técnicas
citológicas, electroforesis y estudios de genética molecular.
1.
Jurisprudencia internacional respecto a la pureza del jabalí
Según la resolución
judicial francesa acerca de la pureza genética del Jabalí, la
corte administrativa de Amiens, el 7 de diciembre de 1999, reconoce
con respecto a la definición de jabalí de raza pura, que en
el estado actual del conocimiento científico, no existe otro
criterio a utilizar para el reconocimiento de esta especie que
el cariotipo o carta cromosómica fundamental. Esto pone fin
temporalmente a la polémica en cuanto a la definición de raza
pura (Sus scrofa scrofa) debe tener 36 cromosomas en
su cariotipo y sus padres deberá tener el mismo cariotipo y
en ningún caso 37 cromosomas. En cuanto a los individuos de
37 cromosomas serán considerados mestizos y los de 8 cromosomas
como cerdos domésticos.
2.
Características morfológicas del jabalí
La pureza del jabalí europeo puede
ser juzgada por su fenotipo (forma y apariencia) bajo una serie
de características típicas, las cuales no son fáciles de detectar
por una persona con poca experiencia. Para diferenciar jabalí
puro de cruza con cerdo doméstico se pueden utilizar los siguientes
estándares:
Jabalí puro
| La
cara es estrecha y con un perfil recto(forma
de cuña) |
Hocico
estrecho, recto y largo |
| El
morro de color negro |
La
orejas son puntiagudas, erectas y sostenidas. |
| La
cola es recta, larga y pelos largos al final |
Los
cuartos traseros caídos y la cruz (macho) amplia Peso
del cuerpo está adelante. |
| Pelos
con puntas partidas y lanilla bajo pelaje |
Las
patas son largas, pezuñas negras |
| Las
capas de color negro, gris y se variantes de color pardo |
Las
crías son rayadas tienen bandas de color pardo (claro
y oscuro) |
|
 |
|
|
Jabali
Puro |
|
Mestizo
| La
cabeza es ancha con un perfil cóncavo |
Hocico
es corto, grueso. |
| El
morro puede presentar manchas rosadas |
Las
orejas son amplias y ligeramente pendulares |
| La
cola mas o menos enroscada |
|
| Color
de la capa con presencia manchas blancas o rosadas |
Pernil grueso, pezuñas
blancas |
| Las
crías presentan rayas débiles |
Pelo
ralo, no partido ni lanilla |
Existen características
que siempre indicarán mezcla:
- Orejas caídas
- Rosado en
nariz o patas
- Cola rizada
- “Calcetín”
blanco en las patas
- Áreas blancas
e el cuerpo, puntos en el lomo o en otras zonas de la capa.
- Nariz aplastada
corta o chata.
En Chile, debido a que el cerdo de campo es criado
extensivamente (suelto) en zonas donde comparten hábitat
con el jabalí es que es muy frecuente que se produzcan
cruces o inseminación de jabalí con hembras domésticas.
El resultado es una camada de mestizos en donde predominan las
características fenotípcas (apariencia) de jabalí.
Estas crías son luego ofrecidas y vendidas como jabalíes
puros.
3.
Citogenética del jabalí europeo
Todas las células
de los mamíferos poseen un núcleo, el que se encuentra constituido
en su mayor parte por los cromosomas, estructuras que llevan
la información de todas las características individuales hereditarias.
El número de cromosomas es característico para cada especie,
y cada célula del cuerpo contiene un número determinados de
pares homólogos provenientes del padre y la madre. La dotación
cromosómica total contiene un par de cromosomas sexuales y un
determinado número de cromosomas autosómicos.
En el reino animal
la gran mayoría de las especies son cariotípicamente únicas
y difieren de otras especies relacionadas en número cromosómico
o en otros factores citológicos. El cariotipo es un ordenamiento
sistematizado de los cromosomas en forma decreciente preparado
en un dibujo o fotografía, en el cual se aprecia el número,
tamaño y forma de los cromosomas. El cariotipo se puede obtener
a partir del cultivo de linfocitos en un laboratorio de citogenética.
Al analizar un cariotipo
de jabalí puro se observa que éste posee un número diploide
de 2n=36, por su parte el cerdo doméstico cuenta con un número
diploide de 2n=38 y los mestizos de jabalí y cerdo doméstico
poseen un 2n=37 y 2n=38.
El jabalí se diferencia
del cerdo doméstico en que el primero presentan un par extra
de cromosomas submetacéntricos y carece de dos pares de cromosomas
telocéntricos. Un jabalí de 37 cromosomas tiene sólo un cromosoma
extra submetacéntrico, además posee dos cromosomas telocéntricos
inapareados pertenecientes a los 2 pares de cromosomas telocéntricos
presentes en el cerdodoméstico, pero ausentes en el jabalí con
36 cromosomas.
Se ha postulado que
el cromosoma submetacéntrico extra del jabalí y los cromosomas
telocéntricos extra del cerdo doméstico son homólogos e involucra
una translocación Robertsoniana.
En cuanto a la diferencia
en el número de cromosomas entre cerdo doméstico y Jabalí, se
podría deber a una reducción evolucionaria debido a una fusión
céntrica de dos pares de cromosomas telocéntricos o también
se puede deber al aumento en el número diploide, por la fractura
central de un par de cromosomas submetacéntricos.
Los cerdos domésticos
modernos son generalmente considerados originarios del Jabalí,
obteniendo una mejora de las razas que incidentalmente han sido
conseguidas por hibridación.
4.
Biología molecular en relación al jabalí
Aunque parecen tener
un potencial, los análisis de electroforesis en la identificación
de los tipos de jabalí, funcionan solamente en el nivel de la
población y hasta la fecha no han dado diferencias constantes
entre los tipos salvajes. El uso de una técnica estandardizada
de alosimas y de protocolos para su detección puede permitir
una resolución mejor de las tres formas. Las muestras de la
sangre recogidas del jabalí europeo puro (Sus scrofa
scrofa), de mestizos salvajes del cerdo doméstico y jabalí
se están utilizando actualmente para determinar las diferencias
entre las tres formas usando la DNA mitocondrial. Los resultados
de estos análisis no son completos y la utilidad de esta técnica
como herramienta de la identificación sigue siendo incierta.
Para detectar adulteración
del producto carne de jabalí con cerdo doméstico, se utiliza
la técnica basada en la amplifiación PCR de la región D-LOOP
del ADN mitocondrial (mtDNA) y nuclear glucosafosfatasa isomerasa-procesada
pseudogene (GPIP), las cuales también son utilizadas para evaluar
la pureza de los animales. En un estudio realizado en Japón
los 5 alelos de GPIP fueron clasificados en dos grupos 1) alelo
GPIP1, GPIP3 Y GPIP3a que pertenecen a Jabalí asiático y cerdo
doméstico de linaje oriental y 2) GPIP 4 y GPIP4a propios
de Jabalí Europeo y del cerdo domésticoEuropeo de esto se desprende
que aquellos animales que presenten alelos GPIP de ambos grupos
son mestizos.
